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山丹黄参

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  黄参 产于黄土高原甘肃张掖市山丹县境内。是黄土高原带给山丹人民的原生态宝物。在国内仅甘肃山丹有,也是甘肃山丹的特产之一。它与地耳、发菜是山丹的“三宝”。

  甘肃省张掖市山丹县的人民把它叫做称黄葑,因此黄参俗称黄葑。黄葑其形似人参,通体金黄。主要生长于沿祁连山焉支山(又名大黄山)海拔2400米-2900米的高寒湿润草原和丘陵地带,是多年生纯天然植物。

  其形似人参,通体金黄。主要生长于沿祁连山、焉支山(又名大黄山)海拔2400~2900米的高寒湿润草原和丘陵地带,是多年生纯天然植物。

  喜在土层深厚、有机质含量高的高原土壤中生长;其肉质根秋季糖分积累较多,耐寒、耐旱性能极强,可在-30℃条件下正常越冬,降水量250毫米以下生长。关于高寒山区的野生黄参的独特食用风味和药用价值有多种记载。据《本草纲目》记载,黄参味甘、性温,具有补气养血、滋阴壮阳、通经活络、健胃舒肝之功效。对中老年人胃气虚寒、神疲乏力,妇女气血失调,儿童发育迟缓、营养不良、挑食厌食效果俱佳,被誉为小人参。据北京食品研究所、甘肃农业大学等科研单位对山丹天然黄参检测鉴定,它的肉质直根富含人体必需的16种氨基酸、矿物质和钙、磷、铁、锌等微量元素,是一种经济、药用价值极高的纯天然绿色保健食品。

  它色泽黄亮,蛋白质含量高,经过蒸、煮、煎炸后色彩鲜黄、甜嫩纯香,深得群众喜爱,是宴饮宾朋、老少皆宜的佳品。山丹群众有过节吃炸骨朵(或称油泡泡)、莙拨拉的习俗。炸骨朵就是用黄参和软面,经油炸后色彩金黄,酥脆爽口,甜美可人,深受孩子们的欢迎。

  仅沿山地区的群众利用春、秋季节采挖,年产量可达五万多公斤。为把山丹天然黄参推向市场,上世纪九十年代,山丹县建立了黄参厂,对黄参进行精深加工和开发包装,陆续研制出黄参饼、白汁黄参、黄参大虾、黄参银耳汤、玻璃黄参、黄参粥等特色产品,被指定为西部开发产品交易会指定产品,黄参已成为对外宣传山丹、展示山丹特色的又一特产。

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